Passionné de charcuterie dès son plus jeune âge, Fabrice a persévèré.

Il a observé attentivement son père, scruté chaque geste, chaque technique, pour atteindre aujourd’hui le haut niveau.

Le nom DERRIEN continuera de briller longtemps sur la belle et grande enseigne des charcutiers.

« La Qualité, la Saveur et la Tradition. » Ici, on fait de la cuisine.

Quand on fait un fonds, on met des os, des légumes et ça cuit pendant des heures.
La saucisse,le jambon c’est pareil, du sel du poivre, pas de conservateur.
La charcuterie, c’est bon quand c’est frais.

« On n’est pas dans une logique industrielle, nos produits ont une courte durée de vie. Les charcutiers artisans ne sont plus très nombreux mais ils doivent prendre la parole pour dire qu’ils font autrement. »